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comme étant « des fromages ayant, indépendamment de la fermentation lactique, subit d’autres fermentations... , de limiter les brassages pour augmenter le caractère lactique du caillé. L’utilisation de poudres de lait... .1.2]. [...]
10 déc. 2001
. Pendant plusieurs décennies, l’essentiel des recherches a porté sur les bactéries lactiques, importantes... de l’acidification par les bactéries lactiques par rapport à l’étape d’égouttage déterminera en partie le type... [...]
10 avr. 2020
bactéries lactiques... fermentation lactique... La fermentation du lait par des bactéries lactiques provoque son acidification et sa gélification... biochimiques et physico-chimiques induites par la fermentation [...]
10 déc. 2019
Des chercheurs belges et français développent de nouvelles méthodes pour synthétiser des matériaux polymères biosourcés issus de la biomasse algale. Leur objectif...
La start-up Lyophitech a mis au point un lyophilisateur dynamique capable de lyophiliser des produits entre 4 à 5 fois plus vite que les lyophilisateurs statiques...
Créée début 2019, la start-up greentech Toopi Organics a annoncé il y a peu la commercialisation d’un premier produit destiné au secteur agricole : Lactopi Start....
L’application Billatraining, développée par la chercheuse Véronique Billat, permet, grâce à l’analyse des paramètres physiologiques du coureur, de lui proposer...
En 2022, la France a produit plus de 9,4 millions de tonnes de déchets alimentaires. En plus de représenter un important gaspillage, ces déchets contribuent...
La société française Carbios développe des technologies de recyclage par voie enzymatique du PET et du PLA. Les enzymes sont des protéines qui accomplissent,...
Réunissant des chercheurs français et belges, le programme de recherche Bioharv étudie les propriétés piézoélectriques de l'acide polylactique (PLA). Ce polymère...
L'année 2024 a probablement été la première à voir sa température moyenne dépasser de plus de 1,5°C les valeurs préindustrielles. Pour continuer à vivre dans...
