# Marmelade : définition et propriétés

, comme la gelée ou la marmelade, représentent une seule classe de produits, définis selon le décret 79693...

de produits : gelées, marmelades, pâtes de fruits, crèmes de marrons ou de pruneaux, confits de fruits confits... pour la fabrication de la confiture extra. La marmelade est le mélange, porté à la consistance gélifiée appropriée... . [...]

de marmelades et de fruits confits. Néanmoins, ce n’est que vers la fin du XIV e siècle que la structuration...