# Mutarotation : définition et propriétés

Adaptation française du document Basic Terminology of Stereochemistry (Recommendations IUPAC 1994), publiée sous les auspices de la Commission Ministérielle de Terminologie de la Chimie et de la Délégation Générale à la Langue Française. Le texte original de l’IUPAC a [...]

la mutarotation des anomères de sucres, évitant ainsi la formation de doubles pics. Avantages et inconvénients...

– évolution du spectre CPMAS) de la réaction de mutarotation du lactose sec  LEFORT (R.) et al... ), du lactose cristallin anhydre de forme isomérique α (α L ), aucune mutarotation de la forme α vers la forme β... sous atmosphère sèche [...]