- Article de bases documentaires
|- 10 sept. 2011
|- Réf : F6290
pour les crèmes brulées. Enfin, elles peuvent servir de nappage, notamment pour la fabrication de flans. Glaces... ont donc un rôle dans la composition des glaces, mais elles peuvent également être utilisées en tant que nappages...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 mars 2004
|- Réf : F6502
, les gelées préparées pour toutes ces utilisations et, notamment le nappage final, peuvent être contaminées... au moment de l’application. Comme il s’agit d’un milieu de choix pour le développement microbien, le nappage... s’effectue de plus en plus en tunnel de nappage (circuit fermé ou presque) incluant une gélification...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 févr. 2013
|- Réf : N4601
de fibres plus longues (> 10 mm) nommée « nappage pneumatique ». Dans les deux cas, on retrouvera...
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