- Article de bases documentaires
|- 10 mars 2013
|- Réf : F6277
La congélation est largement utilisée à l'échelle industrielle pour la conservation des produits alimentaires. Toutefois, pour un certain nombre de fruits tels que la pomme, la pèche, la cerise, ou les agrumes, cette opération s'accompagne d'une évolution irréversible de la texture des produits. Pour comprendre ces mécanismes de dégradation du tissu végétal, et identifier les modes de pilotage de...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 juil. 2007
|- Réf : G1830
La pollution et les émissions polluantes sont au centre des préoccupations quand on parle de risque environnemental. À l’heure de bouleversements climatiques potentiels, les émissions anthropiques de gaz à effet de serre, tels que le protoxyde d’azote, sont aujourd’hui un enjeu pour nos sociétés développées. Des technologies existent permettant de réduire les émissions de protoxyde d’azote. Toute...
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- Article de bases documentaires
|- 10 mai 2005
|- Réf : K480
La collecte de données sur la viscosité des fluides et des gaz purs est une source d’information essentielle et précieuse pour les ingénieurs, les chercheurs et les expérimentateurs. Cet article rapporte des données numériques expérimentales de viscosité pour les gaz inorganiques et les gaz organiques. A l’inverse des liquides, les mesures de viscosité des gaz à pression atmosphérique sont peu no...
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