, le brunissement est recherché pour colorer certains produits (exemples : cidre, thé noir). Corps gras...
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transformation du thé... biochimie du thé... Le thé est une boisson très ancienne souvent considérée comme la boisson la plus consommée... dans le monde après l’eau. Cet article fait le point sur les procédés de production des principaux thés...
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: u c = 0,008. – Rendement de linéarité : Si le rapport %( P exp / P thé ) est supérieur à 97 %, alors... le pH-mètre est conforme. La valeur de la pente théorique P thé = –59,1 ; pour obtenir la valeur... de la pente expérimentale P exp , on trace la courbe, présentée figure 4 . pente théorique P thé... = –59,10 ; pente expérimentale P exp = –58,48 ; %( P exp / P thé ) = 98,95 ; décision...
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