Tout savoir sur la tyndallisation | Techniques de l'Ingénieur

# Tyndallisation : définition et propriétés

Technique de stérilisation, consistant en un chauffage discontinu, à une température modérée (60 à 70°C), suivi de refroidissements successifs, qui sert à détruire les micro-organismes. En effet, les formes sporulées non détruites par le premier chauffage se développent (incubation) et les formes végétatives engendrées sont détruites par les chauffages suivants tout en préservant les qualités sensorielles ou nutritionnelles des denrées alimentaires traitées.

Applications médicales des postbiotiques

Réf : BIO6302

, des traitements le plus souvent thermiques (en particulier par pasteurisation ou par tyndallisation... , probiotiques tyndallisés, lysats bactériens ou enfin métabiotiques. La réunion de consensus de l’ISAPP demande... la pasteurisation [...]

10 juil. 2023

Glossaire de l’agroalimentaire

Réf : F102

Ce glossaire donne les définitions des principaux termes et expressions techniques de l’agroalimentaire. Ces termes et expressions désignent les concepts, méthodes, procédés et outils, pour tous les secteurs d’applications liés à l’agroalimentaire. Ce glossaire réunit [...]

10 sept. 2017

Étapes de développement d’un complément alimentaire [...]

Réf : PHA3062

liquide sous forme d’ampoule, la tyndallisation peut, selon la nature des ingrédients, être préférée... . Quelle est la différence entre pasteurisation et tyndallisation ? La pasteurisation est un traitement thermique modéré... . La [...]

10 août 2021

# Tyndallisation : définition et propriétés

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Tyndallisation

Inscrivez-vous aux newsletters !