1. Présentation des cyclodextrines
Les cyclodextrines sont des substances chimiques d’origine naturelle fréquemment rencontrées dans notre quotidien. Ce sont des molécules issues de la dégradation enzymatique de l’amidon, plus précisément de l’amylose. Elles ont été découvertes par hasard en 1891 par le pharmacien et chimiste français Antoine Villiers lors d’expériences sur la dégradation de la fécule de pomme de terre par des ferments butyriques
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Présentation des cyclodextrines
Applications des cyclodextrines
Sources bibliographiques
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