4. Hydrogels
4.1 Définition
Les gels sont, soit des systèmes thermodynamiquement stables constitués d'une phase dans laquelle des agents gélifiants contrôlent les propriétés rhéologiques, soit des systèmes multiphasiques où les propriétés rhéologiques sont assurées par la coagulation en un réseau tridimensionnel de la phase dispersée liquide (émulsions) ou solide (dispersions). Ils sont caractérisés par un comportement rhéologique viscoélastique et une certaine rigidité . Un liquide est emprisonné entre les mailles du réseau. On distingue les gels hydrophiles appelés hydrogels des gels hydrophobes appelés oléogels.
Les gels hydrophiles monophasiques comportent un réseau formé de macromolécules...
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Hydrogels
Crèmes (émulsions)
Sources bibliographiques
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