6. Systèmes frigorifiques pour lyophilisateur
La lyophilisation est un procédé de séchage, dont le principe consiste à sublimer la glace d'un produit congelé : l'eau du produit passe donc directement de l'état solide à l'état de vapeur. Le produit ainsi obtenu, débarrassé de son eau, est assuré d'une conservation de longue durée, sans système frigorifique.
Ce procédé est appliqué aux produits pharmaceutiques, aux produits alimentaires de toutes natures, aux biens culturels pollués lors d'inondations, mais surtout il est le seul à conserver au café en poudre son arôme si particulier.
L'opération complète comporte trois étapes, qui se déroulent à l'intérieur d'un caisson étanche, les durées annoncées sont des données industrielles moyennes :
congélation du produit en couche mince sur des plateaux, durée de 1 h à 3 h suivant sa nature ;...
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Systèmes frigorifiques pour lyophilisateur
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