Modifications qualitatives des aliments d’origine animale et santé humaine
Productions animales intensives et santé des consommateurs

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Modifications qualitatives des aliments d’origine animale et santé humaine
Productions animales intensives et santé des consommateurs

Auteur(s) : Gilbert MOUTHON, Claude SESTIER, Ali BENAOUDA

Date de publication : 10 juin 1998 | Read in english

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3. Modifications qualitatives des aliments d’origine animale et santé humaine

3.1 Aliments d’origine animale et cancers

La nature du régime alimentaire et les toxiques qui peuvent être apportés par celui-ci, sont susceptibles d’être en grande partie impliqués dans l’apparition de certaines tumeurs cancéreuses [26] . On note qu’un tiers de la mortalité par cancer dans le monde est attribué au régime alimentaire et à la présence de substances toxiques dans les aliments . En effet, l’aliment ou la substance toxique apportée peut jouer un rôle promoteur, favorisant l’effet cancérogène.

L’effet des promoteurs est fonction de la nature et de l’équilibre du régime. Cependant, le facteur alimentaire ne peut être la seule...

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