Présentation
RÉSUMÉ
Cet article présente la nouvelle norme ISO 22000:2018 publiée le 19 juin 2018. Il permet de comprendre le nouvel esprit de la norme de management de la sécurité des denrées alimentaires qui devient compatible avec les autres normes de systèmes de management telles que l’ISO 9001, l’ISO 45001 et/ou l’ISO 14001. Les principaux changements sont détaillés, tant au niveau de la forme (nouvelle « structure cadre », approche processus et cycle d’amélioration continue par exemple), que du contenu (contexte de l’organisme, méthode HACCP, évaluation des performances).
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Olivier BOUTOU : Expert AFNOR, Saint-Denis, France
INTRODUCTION
La norme ISO 22000 a été publiée le 19 juin 2018.
Cette nouvelle version, toujours basée sur les principes de l’HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point ), spécifie les exigences d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Publiée initialement en 2005, sa révision était devenue nécessaire. Le but était de simplifier la norme et de la rendre plus concise. Certains concepts méritaient d’être clarifiés, de même que certains termes et définitions qu’il était nécessaire d’actualiser. Un des objectifs était également d’aligner l’ISO 22000 avec les autres normes ISO de système de management (9001, 14001 et 45001 pour ne citer que les plus connues) en intégrant les nouvelles approches de management (analyse du contexte, parties intéressées, risques et opportunités).
Au sein de l’ISO/TC 34/SC 17, plus de 35 pays ont participé activement à cette révision.
L’objet de cet article est de permettre aux utilisateurs de la norme ISO 22000 de comprendre les évolutions et de planifier les actions de mise en conformité par rapport aux nouvelles exigences. L’ISO 22000 reste la seule et unique norme internationale en matière de management de la sécurité des denrées alimentaires. Son utilisation (voire sa certification) est toujours un avantage indéniable pour un organisme évoluant dans un secteur agroalimentaire trop souvent impacté par des crises sanitaires.
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MOTS-CLÉS
sécurité des denrées alimentaires | HACCP | structure cadre
VERSIONS
Il existe d'autres versions de cet article :
- Version archivée 1 de nov. 2017 par Olivier BOUTOU
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CET ARTICLE SE TROUVE ÉGALEMENT DANS :
ISO 22000:2018
Esprit de la norme ISO 22000 version 2018
Sources bibliographiques
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