Conclusion. Comparaison avec les techniques concurrentes
Techniques séparatives à membranes — Considérations théoriques

Le tableau  11 résume les principales caractéristiques des différentes techniques séparatives à membranes.

Dans la plupart des cas, les techniques à membranes se trouvent en concurrence, pour une application donnée, avec des procédés plus conventionnels. Il nous a donc semblé intéressant de résumer, en conclusion, leurs avantages ainsi que leurs inconvénients.

• Avantages des techniques à membranes

  • Elles opèrent à température ambiante en général, d’où l’absence de dénaturation des molécules fragiles telles que les protéines et le respect des qualités organoleptiques grâce à l’absence de choc thermique. On peut citer comme exemple la concentration de jus de tomate...