5. Caractérisation des odeurs et grandes familles olfactives
La caractérisation des odeurs est un exercice délicat et complexe qui a fait l'objet de nombreuses études. En effet, si la perception des parfums implique dans ses premières étapes des molécules de petite taille, elle fait rapidement intervenir ensuite un phénomène physiologique (la perception olfactive), qui s'accompagne d'un traitement cérébral complexe en lien avec le vécu du sujet.
Il est pourtant capital de pouvoir décrire l'odeur de matières premières odorantes et de caractériser olfactivement les parfums. Il n'existe malheureusement pas de référentiel de commun admis par tous, et les parfumeurs ont leur propre façon de décrire les odeurs qui peut varier d'une entreprise à l'autre alors que les scientifiques ont généralement une autre façon de réaliser ce type d'analyse.
Dans tous les cas, l'objectif est d'associer des descripteurs...
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Caractérisation des odeurs et grandes familles olfactives
Art de composer le parfum
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