3. Formation et stabilisation des mousses d’huile par des particules inorganiques
Comme les travaux sur l’utilisation de tensioactifs hydrocarbonés compatibles avec les applications cosmétiques et alimentaires sont relativement récents, les premières études se sont inspirées de l’usage de particules solides inorganiques, en particulier selon le modèle des émulsions de Pickering . Cette approche repose sur une compréhension approfondie des mécanismes d’adsorption, de mouillabilité et d’interactions interfaciales, que nous allons résumer ci-dessous.
3.1 Principes de la stabilisation...
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Formation et stabilisation des mousses d’huile par des particules inorganiques
Formation et stabilisation des mousses d’huile par des particules cristallines
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