1. Transfert de part et d’autre d’une interface fluide-solide
Dans un article dédié aux transferts au sein des produits solides, il est de toute première importance de déterminer dans quelles conditions (paramètres opératoires, propriétés du produit) ces transferts internes contrôlent la vitesse du procédé (sont limitants). À cet effet, on compare les valeurs des résistances au transfert définies de part et d’autre de l’interface solide-fluide ambiant. Ces résistances sont qualifiées d’interne et d’externe en se plaçant du point de vue du produit. Si la résistance côté solide (interne) est grande par rapport à la résistance côté fluide (externe), les transferts au sein du solide (internes) seront limitants, dans le cas contraire les transferts entre la surface du solide et le fluide ambiant (externes) seront limitants. Il est important de noter que le transfert d’espèce par perméation (sous gradient de pression totale de la phase fluide, (cf....
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Transfert de part et d’autre d’une interface fluide-solide
Procédés contrôlés par la diffusion en régime transitoire
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