2. Procédés contrôlés par la diffusion en régime transitoire
C’est sans doute le domaine des transferts internes le plus exploré en génie thermique et en génie des procédés. D’une part parce que l’équation aux dérivées partielles de transfert par diffusion possède des solutions analytiques pour différentes géométries et conditions aux limites. D’autres part, parce que le modèle de transfert diffusif en régime transitoire s’est avéré suffisant pour décrire les transferts au sein d’un solide dans des nombreux procédés industriels. En parti-culier pour l’industrie alimentaire, on peut citer :
le séchage : des pâtes, des céréales ;
la pasteurisation et la stérilisation des aliments solides et liquides confinés ;
l’ extraction par solvant...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Procédés contrôlés par la diffusion en régime transitoire
Procédés contrôlés par l’avancée d’un front de changement d’état de l’eau
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Agroalimentaire"
(
287 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
