1. Phénomènes physiques à la base de la lyophilisation
Les principes de base de la lyophilisation, qui est une procédure d'élimination de l'eau par sublimation de la glace cristalline , reposent donc sur les changements d'états de l'eau. Cette opération, dont la durée dépend des caractéristiques physiques de la glace formée, suit des mécanismes physiques basés sur les phénomènes de transfert de matière et de chaleur impliqués dans le phénomène de sublimation.
1.1 Changements d'état physique de l'eau
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Phénomènes physiques à la base de la lyophilisation
Équipement et mode opératoire
Sources bibliographiques
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