2. Tier avancé M3 : diffusion et barrières fonctionnelles
Le tier prolonge et . Alors que établit un bilan de masse
global et que affine la description par l’équilibre thermodynamique des partages, ...
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Tier avancé M3 : diffusion et barrières fonctionnelles
Sources bibliographiques
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(1) - NGUYEN (P.-M.), GUIGA (W.), VITRAC (O.) - Molecular thermodynamics for food science and engineering. - Food Research International, 88, pp. 91–104 (2016).
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(2) - ZHU (Y.), NGUYEN (P.-M.), VITRAC (O.) - Risk assessment of migration from...
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