4. Notre conseil
4.1 Changez d’angle pour analyser vos dangers
Déroulez l'analyse de danger sur toutes les étapes des procédés, successivement par type de contamination : contaminations physiques, chimiques, biologiques, microbiologiques, allergènes…
4.2 Faites vivre la démarche au quotidien
Les éléments de sortie du travail développés par l'équipe SDA devront être transmis et appliqués par le personnel opérationnel concerné.
Les responsabilités et autorités devront être clairement...
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Notre conseil
Erreurs à éviter
Normes de référence
ISO 22000 – Management de la sécurité des denrées alimentaires
ISO/TS 22002 – Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires (parties 1 à 6)
ISO/TS 22003 – Exigences pour les organismes procédant à l’audit et à la certification de systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires
...
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