4. Conclusion
Plusieurs points sur les complémentarités et les spécificités des systèmes HACCP et de traçabilité apparaissent. Tout d’abord, ce sont des systèmes propres à l’entreprise sur lesquels il faudra réfléchir et qui seront mis en œuvre en interne pour assurer la bonne gestion de la sécurité alimentaire. Mais ce sont également des systèmes imposés par la réglementation européenne comme outils d’analyse, de contrôle et de garantie des denrées alimentaires mises sur le marché .
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Outils d’analyse
La responsabilité des entreprises en matière de sécurité alimentaire est grande, puisque la réglementation leur impose d’évaluer à tout moment les risques liés au process de fabrication et les laisse libre des moyens à mettre en œuvre pour les...
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Conclusion
Références bibliographiques
- (1) - - Règlement du parlement européen et du conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires.
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