1. Polysaccharides de macroalgues et leurs dérivés bioactifs
1.1 Description des différents polysaccharides algaux
Selon la nature de leurs pigments, les macroalgues sont classées en trois grandes divisions : les algues vertes ou Chlorophycées, les algues rouges ou Rhodophycées et enfin les algues brunes ou Phaeophycées. Les macroalgues marines synthétisent une grande diversité de polysaccharides qui sont essentiellement des constituants de leur paroi cellulaire (polysaccharides pariétaux) et qui diffèrent selon leur lignée. Ces constituants de parois présentent des propriétés fonctionnelles d'épaississement ou de gélification des systèmes aqueux. Ces propriétés épaississantes sont à la base de leur utilisation dans l'industrie des phycocolloïdes en raison d'un coût d'accès très bas (tonnage annuel de 33 000 t pour les carraghénanes et de...
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Polysaccharides de macroalgues et leurs dérivés bioactifs
Polysaccharides de bactéries marines et leurs dérivés bioactifs
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