8. Sécurité et environnement
Le zinc est essentiel pour le métabolisme des êtres vivants. Il est indispensable pour le bon fonctionnement du système immunitaire et joue un rôle essentiel dans la division cellulaire, la cicatrisation des blessures et intervient, soit en tant qu’activateur, soit en tant que composant des différentes enzymes intervenant dans le métabolisme humain.
On estime à environ 11 mg/jour le besoin journalier d’un homme au dessus de 14 ans (9 mg/jour pour la femme adulte). Ces besoins sont évidemment variables d’un individu à l’autre, en fonction des critères de poids, âge, sexe…
La nourriture représente la principale source de zinc pour l’être humain, avec seulement une faible partie provenant de l’eau potable. Les aliments présentent des teneurs diverses en zinc. Les principales sources de zinc dans l’alimentation...
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Sécurité et environnement
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