1. Introduction à l’analyse sensorielle
L’analyse sensorielle se présente aujourd’hui sous deux points de vue ou axes principaux :
un axe « sensations » ;
un axe « préférences ».
Ces deux axes sont complémentaires et leur utilisation conjointe, aboutissant à une « cartographie des préférences », offre un grand intérêt pour la mise sur le marché...
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Introduction à l’analyse sensorielle
Rappels méthodologiques
Références bibliographiques
Dans les Techniques de l’Ingénieur
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