Présentation
AUTEUR(S)
INTRODUCTION
Aliments et emballages traités en surface par lumière pulsée
Ce procédé de décontamination et de stérilisation à froid de produits alimentaires, qui n’agit qu’en surface, sans effet dans l’épaisseur, peut constituer une alternative aux traitements thermiques classiques.
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"Agroalimentaire"
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