5. Autres techniques de stabilisation
5.1 Appel aux phénomènes nécessitant une source électrique
On va les classer en deux grands groupes :
les techniques n'intervenant pas par un effet thermique ;
celles dont la production de chaleur reste la manifestation principale.
Dans la première catégorie, on trouvera :
les techniques membranaires pour lesquelles l'électricité intervient lors du transfert des fluides à travers des médias filtrants ;
l'ionisation ;
le rayonnement ultraviolet ;
les hautes pressions ;
les champs électriques...
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Autres techniques de stabilisation
Conditionnement aseptique
Sources bibliographiques
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