1. Enjeux et contexte
Les macromolécules biologiques synthétiques doivent leur essor aux procédés de biotechnologies. Ceux-ci regroupent des techniques d’utilisation de matériaux vivants pour synthétiser ou modifier des molécules. On les retrouve dans les grands domaines d’applications : agroalimentaire, santé, biodiversité marine, environnement.
Les biotechnologies traditionnelles étaient utilisées de manière empirique depuis l’antiquité dans les processus de fermentation aérobie (fermentation acétique de production de vinaigres) ou anaérobie (fermentation alcoolique, fermentation lactique,…) mais sans compréhension ni contrôle des procédés.
Les nouvelles biotechnologies à l’échelle industrielle connaissent, depuis les années soixante-dix, un développement constant dans tous...
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Enjeux et contexte
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