Les différents aspects des bioprocédés
Bioprocédés - Avant-propos

Il en va de ces bioprocédés comme de la structure du cerveau humain. Pour ce dernier, trois couches successives le constituent : l'archae-cortex, qui permet de répondre aux besoins vitaux fondamentaux, le paléo-cortex, qui est le lieu de l'acquisition d'expériences, et le néo-cortex, qui permet la perception, l'expression, le mouvement et chez les humains la pensée et le langage. De la même façon, en transposant cette classification aux bioprocédés, nous avons les archae-bioprocédés, les paléo-bioprocédés et les néo-bioprocédés. Les archae-bioprocédés ont été utilisés depuis l'origine de l'humanité, de manière totalement empirique, ceci afin de répondre au besoin fondamental qu'est la transformation des ressources d'origine naturelle, végétale et animale en aliments et boissons, d'assurer la conservation efficace des aliments (par exemple grâce à la fermentation, avec notamment...