2. Industries alimentaire et diverses
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Acides organiques (tableau 1 )
Les acides organiques sont principalement utilisés dans l’industrie alimentaire et dans l’industrie chimique.
Les exemples les plus connus sont l’acide acétique (vinaigre) et l’acide citrique qui est utilisé, notamment, comme antioxydant dans l’industrie alimentaire (article
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Industries alimentaire et diverses
Industries chimique et pharmaceutique
Données économiques
Les données fiables sur le chiffre d’affaires de la fermentation sont très difficiles à rassembler ; en effet la fermentation est une technologie intervenant dans des secteurs économiques très variés, mais elle ne constitue pas à elle seule une activité marchande.
Pour une activité économique donnée (par exemple, les antibiotiques), les valeurs de chiffre d’affaires et de capacité industrielle...
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