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Désinfection : définition et propriétés

Opération qui a pour but, après le nettoyage, d'éliminer les microorganismes et les virus présents sur des surfaces de matériels, d'emballages, dans l'ambiance des ateliers de transformation, afin de réduire les risques liés à leur présence pour les consommateurs. Elle peut être chimique (désinfectants) ou encore physique (chaleur, rayons ultra-violets, etc.).
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