Glossaire

Infrarouge : définition et propriétés

Rayonnement électromagnétique d'une longueur d'onde supérieure à celle de la lumière visible, mais plus courte que celle des micro-ondes. La longueur d'onde des infrarouges est comprise entre le domaine visible (? 0,7 ?m) et le domaine des micro-ondes (? 1 mm). Ce rayonnement possède un effet calorifique. On parle également parfois du proche infrarouge, qui correspond à une partie du spectre électromagnétique comprise entre 0,7 et 1,3 µm de longueur d'onde. La spectroscopie proche infrarouge est une méthode d’analyse très utilisée en agroalimentaire pour déterminer notamment la teneur en eau, protéines, matières grasses des produits.
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