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Acide gras insaturé : définition et propriétés

Acide gras qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone. On parle d'acide gras mono-insaturé lorsqu'il n'y a qu'une seule double liaison, et d'acide gras poly-insaturé lorsqu'il y en a plusieurs. Les acides gras poly-insaturés sont notamment d'origine végétale, on en trouve également dans les huiles de poisson.La nomenclature biochimique (plus compacte que la nomenclature chimique) indique seulement le nombre de carbones et d'insaturations de l'acide, soit Acide gras Cx:y ω-z avec :- Cx le nombre d'atomes de carbone - y le nombre d'insaturations - ω-z la position de la première insaturation en partant du côté opposé au groupe acide.Ainsi, l'acide eicosapentaénoïque 20:5 ω-3 (oméga-3) possède 20 atomes de carbone et 5 insaturations (20:5). La première insaturation est sur le carbone 17 (20 - 3 = 17). Les autres insaturations vont de -3 en -3, c’est-à-dire qu'elles se situent sur les carbone 14, 11, 8 et 5.
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Acide gras insaturé dans l'actualité

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Acide gras insaturé dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires : RECHERCHE ET INNOVATION
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  • 10 août 2012
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  • Réf : IN156

Acides gras : tensioactifs verts et propriétés moussantes originales

est un enjeu majeur pour la chimie verte. Par exemple, l'acide gras 12-hydroxystéarique issu de l'huile... / Croissance / Maturité Technologies impliquées  : Mousses thermosensibles, acides gras, tensioactifs... de ces produits biosourcés. Une voie envisageable prometteuse est l'utilisation d'acides gras à longue chaînes... et hydroxylés . Ces acides gras à longue chaînes sont à l'heure actuelle très peu valorisés alors...

Les articles Recherche et Innovation présentent des technologies en cours de développement, émergentes, qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité pour un développement industriel mais sont prometteuses.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2009
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  • Réf : J5860

Polycondensation des polyesters insaturés

par des huiles ou des acides gras pour la fabrication de peintures et de certains revêtements... sur une double liaison située sur le diacide insaturé. Catalysée en milieu acide, elle se produit principalement... Les polyesters insaturés sont obtenus par polycondensation d'un ou plusieurs diacides... des polyesters insaturés sont obtenus par polycondensation de mélanges d'anhydrides et de diol...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
  • pdf en anglais
  • pdf
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  • 10 mai 2013
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  • Réf : K330

Corps gras

prioritaires de chaque carbone sont du même côté de la double liaison. Dans le cas des acides gras insaturés... de triglycérides. Ce nombre est calculé en faisant la somme des fractions molaires des acides gras insaturés, après... acides gras... L’article contient les nomenclatures des acides gras, des propriétés chimiques et physiques...

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