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dans un système ternaire aqueux à base de protéines de pois et d’alginate. : les albumines (solubles... majoritaires de pois sont essentiellement composées de globulines (60 à 70 %) et d’albumines (15 à 25... aux vicilines, il n’a pas [...]
10 mars 2020
molécules, dont les protéines de poids moléculaire inférieur à 68 000 daltons (albumine... , des protéines totales, de l’albumine, du calcium, du sodium et du potassium. Une insuffisance rénale aiguë... moléculaire (supérieur à [...]
10 mai 2025
concernant la préparation de colles, de mousses et de revêtements à base de gluten de blé, de protéines de soja, d’albumine... . Albumine Certaines technologies anciennes existent pour réticuler efficacement les protéines à base d... , [...]
10 avr. 2024
La chimie offre parfois des réactions spectaculaires. Changements d'état, catalyses, formation de nouvelles substances... tour d'horizon de ces réactions fascinantes.
