Le sucre (saccharose) est produit à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre... -2001, se répartit pour environ 72 % à partir de la canne à sucre et 28 % à partir de la betterave. Dans les deux cas... de séparation sont ainsi mises en œuvre, par exemple, en sucrerie de betterave : l’atelier de lavage élimine... spécifique. Les procédés de production du sucre à partir de la betterave et de la canne à sucre diffèrent...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
Après avoir présenté les procédés de stockage, réception, lavage des betteraves, extraction... et de betteraves sont ensuite abordées. Nota : Cet article fait l’objet de trois fascicules : Procédés... une usine de taille moyenne traitant 10 000 tonnes de betteraves par jour doit évaporer 340 tonnes d... par tonne de betteraves traitées ; évaluation des quantités de vapeur récupérées par le flash des eaux...
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’est pourquoi les mélasses de sucrerie de betterave ou de canne sont des substrats de choix sur les plans économique... . On trouvera, dans le tableau 2 , la composition type de mélasses de betterave et de canne, extraite du livre... . La mélasse de betterave contient environ 1 à 1,5 % de raffinose (trisaccharide formé de galactose-glucose... de fermentations sur mélasses de betterave ou d’autres substrats carbonés comme des hydrolysats d’amidon...
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