Glossaire

Brassage : définition

Correspond à une des étapes de la fabrication de la bière ; le terme est cependant souvent employé pour désigner l'ensemble du processus de fabrication de celle-ci. On distingue deux méthodes de brassage : celui par infusion d'origine britannique, et l'autre par décoction (pratiqué à l'origine en Allemagne).
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