Magazine d'Actualité
Découvrez gratuitement toute l'actualité, la veille technologique, les études de cas et les événements de chaque secteur de l'industrie.
dans le caillé et, surtout, une réduction des pertes en fines de caillé dans le lactosérum augmentent... (caillé trop ferme, trop égoutté et trop minéralisé) et/ou de texture (ouvertures, lainures) et... , de limiter les [...]
10 déc. 2001
’un caillé lactique, non affiné, élaboré sur le principe de la fabrication du fromage Neufchâtel (qui... : un fromage non affiné, tartinable, sans croûte/flore de surface, élaboré à partir d’un caillé frais ou d... phases : acidification [...]
10 juin 2023
, qui sera découpé (décaillage) pour donner naissance à un caillé. Ce caillé sera délactosé, chauffé, moulé, pressé... des bactéries lactiques qui vont acidifier le lait/caillé lors de la fabrication [F 6 305]. Elle met [...]
10 août 2021
Le 5 juillet, l’association des journalistes de l’environnement organisait une journée consacrée à l’adaptation de la métropole française à un réchauffement...
Les chaudières numériques recyclent la chaleur fatale rejetée par les équipements informatiques pour produire de l’eau chaude sanitaire. Qarnot vient de présenter...
Lettre ouverte à Philippe Martin (Ministre de l’Ecologie, du Développement Durable et de l’Energie), Arnaud Montebourg (Ministre du Redressement productif),...
