# Carraghénane : définition et propriétés

'un coût d'accès très bas (tonnage annuel de 33 000 t pour les carraghénanes et de 30 000 t... 'unités galactose : ce sont les agars et les carraghénanes   GONCALVES (A.G.), DUCATTI (D.R.B.), PARANHA (R.G... , substitués par zéro [...]

Les carraghénanes sont des polysaccharides naturels obtenus à partir d'algues rouges... , pharmaceutiques et cosmétiques. Les carraghénanes sont utilisés pour conférer une grande variété de textures (d... à leur mode d’interaction avec les [...]

) ou de groupements sulfates (sulfate galactose, exemple carraghénane) ; la distribution des oses dans une chaîne... . Elle peut également varier selon les espèces. Ainsi, la répartition entre kappa et iota-carraghénane , polymère... . [...]