- Article de bases documentaires
|- 10 mai 2014
|- Réf : BIO6250
'un coût d'accès très bas (tonnage annuel de 33 000 t pour les carraghénanes et de 30 000 t... 'unités galactose : ce sont les agars et les carraghénanes GONCALVES (A.G.), DUCATTI (D.R.B.), PARANHA (R.G... , substitués par zéro (agarose), un (κ- ou kappa-), deux (ι- ou iota-) ou trois (λ- ou lambda-carraghénanes... de la faible teneur en sulfate (2 à 5 %). Les carraghénanes sont un groupe de polysaccharides extraits...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 juin 2018
|- Réf : F5080
Les carraghénanes sont des polysaccharides naturels obtenus à partir d'algues rouges... , pharmaceutiques et cosmétiques. Les carraghénanes sont utilisés pour conférer une grande variété de textures (d... à leur mode d’interaction avec les produits alimentaires. Les carraghénanes sont des polysaccharides... . Les carraghénanes sont utilisés pour conférer une grande variété
de textures, de solutions visqueuses aux gels...
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- Article de bases documentaires
|- 10 sept. 2010
|- Réf : J2220
) ou de groupements sulfates (sulfate galactose, exemple carraghénane) ; la distribution des oses dans une chaîne... . Elle peut également varier selon les espèces. Ainsi, la répartition entre kappa et iota-carraghénane , polymère... . Il peut coexister des copolymères hybrides de iota et kappa-carraghénane, appelé kappa-2-carraghénane... 'origine glucidique, les carraghénanes kappa et iota ne sont pas des formes natives dans les algues...
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