# Cossette : définition et propriétés

par diffusion en plongeant les betteraves, découpées en cossettes, dans de l’eau chaude afin de dénaturer... alors à cette extraction 3.2.1 . Les betteraves sont découpées en «  cossettes  » avec une forme... . La forme faîtière est [...]

 : les blocs sont découpés en cossettes (type cheddar), ces dernières sont texturées dans une filatrice...

découpées en cossettes (lamelles de longueur 5-6 cm et d’épaisseur 3-4 mm), de manière à augmenter... . Les cossettes sont envoyées dans un immense cylindre en rotation lente avec des chicanes internes... . Les cossettes [...]