Cuisson : définition et propriétés

Modèle de transfert de technologie interbranche, l’extrusion puis la cuisson-extrusion font partie des innovations marquantes de ces dernières décennies,…

La cuisson du clinker est l’étape intermédiaire des trois étapes importantes du processus de fabrication du ciment, qui sont : la préparation des matières…

Ce cas particulier de vieillissement après écrouissage concerne essentiellement les tôles minces laminées à froid et recuites, puis déformées par emboutis…

La partie de la réglementation sécurité incendie des ERP concernant les installations d’appareils de cuisson destinés à la restauration (article GC de l’a…

La chimie des procédés de fabrication des pâtes lignocellulosiques écrues par cuisson chimique conventionnelle (procédés soude, kraft et bisulfite) ou par…

Les céramiques issues de matières premières minérales naturelles et destinées aux besoins domestiques sont communément appelées « céramiques traditionnell…

Si on cherche un aliment qui puise ses racines dans l’Antiquité, les céréales et plus particulièrement les blés anciens sont un modèle de culture qui a no…

Cette fiche procédé s’intéresse aux confitures, terme générique pour toute une séries de produits, qui sont le résultat d’une réponse à la question de la…

L'article décrit les céramiques industrielles pour la vaisselle, les carreaux de sol et de murs, les produits sanitaires et les matériaux de terre cuite p…

Le nombre de procédés à la disposition du confiseur pour réaliser ses produits est impressionnant, cela conduit à la famille alimentaire qui possède la pl…

Composé nutritionnel abondant, l’amidon représente une source d’énergie considérable pour les animaux. Il rentre également pour une part importante dans l…

La composition des carreaux et produits sanitaires fait appel à des matières premières plastiques et non plastiques, essentiellement d’origine naturelle c…

La start-up Opti'Waves est spécialisée dans la cuisson micro-ondes à haute température. Depuis septembre, elle commercialise un four pour faire cuire rapi…

Chaque mois, le dessinateur Hubert Blatz croque l'actualité... Au mois de mai, Air France a fait décoller le premier vol long-courrier réalisé avec un car…

Les chercheurs du Centre de Technologie Produit à York, au Royaume-Uni, utilisent la simulation pour perfectionner la production de chocolat chez Nestlé.

Pour son engagement en faveur du développement durable qui a abouti à la fabrication de plaques en vitrocéramique sans métaux lourds, arsenic et antimoine…

Quel avenir énergétique pour l’Afrique ? L’Agence internationale de l’énergie s’est penchée sur la question dans un rapport où elle recommande de forts in…

L'Agence internationale de l'énergie révèle que les émissions de méthane du secteur des combustibles fossiles ont encore atteint des niveaux record en 202…

Innovation originale et prometteuse, une entreprise française a entamé la construction d’un datacenter immergé dans un bain d’huile usagée. En plus d’être…

Les composites thermoplastiques sont des matériaux cruciaux dans la conception de la future génération d'aéronefs. Par contre, ils sont coûteux et plus co…

La startup GreenTropism a remporté le Grand Prix 4.0 du Challenge Industrie du Futur pour ses logiciels capables d’analyser la matière grâce à la spectrom…

C’est l’été : du soleil, du repos… et un petit coup de boost pour préparer la rentrée ? Découvrez notre sélection d’articles de référence, de fiches procé…

Malgré la multiplication des normes environnementales et des engagements climatiques, le secteur du bâtiment et de la construction émet toujours plus de C…

Le glorieux passé romain de la capitale italienne est loin d'avoir révélé tous ses secrets. Des scientifiques de tous bords se penchent depuis de nombreus…