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-β de 60 kDa de légumine de 2 à 4 méthionines et 3 à 7 résidus cystéine, alors que les vicilines... seraient dépourvues d’acides aminés soufrés, du moins de cystéine. Comparativement à la légumine, la glycinine du soja... contiendrait [...]
10 mars 2020
Les préoccupations environnementales actuelles poussent les chimistes à multiplier leurs efforts pour développer des procédés plus écocompatibles. Les enzymes artificielles, qui catalysent des réactions abiotiques et donc permettent d’étendre le répertoire des réactions [...]
10 sept. 2021
L selon la convention de Fisher ou (S) selon la règle des séquences de Cahn-Ingold-Prelog (figure 5 ). La cystéine... ) résultent de la liaison covalente entre deux résidus cystéines au niveau de leurs fonctions thiol (Cys-S... -réduction [...]
10 mars 2022
Des scientifiques de l'université de Bourgogne ont développé un test rapide et peu coûteux pour déterminer la stabilité oxydative des vins blancs. Des centaines...
