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Détartrage : définition et propriétés

Opération visant à éliminer le tartre, qui littéralement concerne le bitartrate de potassium, contenu par exemple dans le jus de raisin et le vin, mais aussi par extension le carbonate de calcium contenu dans certaines eaux, dites dures. Pour cela, on fait appel aux techniques d'électrodialyse ou d'échange d'ions sur des résines cationiques et anioniques pour le traitement de l'eau. Pour les vins, on réalise une casse tartrique par abaissement de la température qui permet, grâce à un mécanisme de sursaturation, la cristallisation du bitartrate de potassium. Ce traitement permet d'éviter la formation de cristaux au fond de la bouteille, durant la conservation du vin.
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Détartrage dans l'actualité

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Détartrage dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 janv. 2017
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  • Réf : AG6527

Mécanismes de la détergence : produits, méthodes, évaluations et contrôles

. Leur mode d’action permet d’éliminer les dépôts minéraux par désincrustation, désoxydation et détartrage... . Il sera en plus nécessaire, lors du détartrage de la machine, de procéder à un détartrage par piquage au marteau...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • FICHE PRATIQUE
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  • 10 sept. 2011
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  • Réf : FIC0486

Comment rendre les activités de votre entreprise plus durables ?

exemple, l’écoconduite d’une voiture, l’entretien [détartrage] d’une cafetière…), leur taux de recyclage...

Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.

  • FICHE PRATIQUE
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  • 10 sept. 2025
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  • Réf : FIC1823

Intégrer des récupérateurs thermiques pour réduire les consommations énergétiques

des surfaces d’échange (détartrage, dépoussiérage) ; le contrôle des pompes et ventilateurs...

Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.

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