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Friture

Friture dans l'actualité

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Friture dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2011
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  • Réf : J2454

Séchage industriel : principes et calcul d'appareils

par friture  : lorsque l'on immerge un produit humide dans un bain d'huile chaude (friture par immersion... par rayonnement, par friture, par lyophilisation et zéolithes (à paraître en 2011) ; [J 2 455] : Technologie...  453]). Nous allons les appliquer maintenant aux séchages suivants : par rayonnement , par friture , par lyophilisation... de séchage (on va rarement aussi loin en friture alimentaire) et/ou quand le produit se refroidit...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2021
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  • Réf : P3327

Lipides alimentaires

(friture), les phénomènes d’oxydation et de dégradation des corps gras sont accélérés... comme lors de la friture d’un aliment. La détermination de la teneur en composés polaires selon la norme... ne renseigne pas sur la nature des produits de dégradation d’une huile ayant servi à la friture (huiles... humaine. Cette méthode est applicable aux graisses de friture et aux corps gras ayant été traités...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 oct. 2019
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  • Réf : TRI1800

Biolubrifiants

de recyclage Les huiles de cuisson et de friture usagées, used frying oils (UFO) et neutralized used frying... . Le coût des huiles de cuisson et de friture usagées (après collecte et traitement) est significativement... ’huiles de friture usagées. La traçabilité des huiles de friture usagées ainsi que leurs distributions en longueur...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


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