Globule : définition et propriétés

La matière grasse compte parmi les composants les plus importants du lait, composant qui varie grandement en proportion et composition, se trouvant sous f…

Cette fiche doit vous permettre de connaître l’impact des xénobiotiques sur le sang, et d’en déduire les conséquences. Les modifications induites dans la…

La mise en forme des alliages à partir d’un état déjà partiellement solidifié est bien préférable à la mise en forme à l’état liquide, car elle évite les…

La mise en forme des alliages à partir de l’état liquide peut être réalisée selon différents procédés ayant tous en commun le fait que l’alliage doit être…

Les progrès liés à la connaissance scientifique de la matière grasse laitière ainsi que la mise au point de nouveaux procédés et d’appareils performants o…

Les produits alimentaires liquides ou pâteux sont souvent des « dispersions », c'est-à-dire des produits composés d'une ou plusieurs phases dispersées (ph…

L’aération des produits alimentaires génère des propriétés sensorielles particulières, tant par la texture du produit, que par la cinétique de libération…

Cette fiche procédé aborde la fabrication des desserts glacés. Après une brève description du produit et de son environnement économique, les différentes…

Parmi les nombreux problèmes de génie des procédés que rencontrent l’ingénieur et le pharmacien travaillant dans les industries chimiques, pétrolières, ph…

Vous utilisez des produits chimiques sur vos sites et vos salariés sont potentiellement exposés à ces produits, avec un risque d’atteinte à long terme sur…

Cet article a pour objet la présentation de deux produits de charcuterie traditionnels : les émulsions chaudes types pâtés à tartiner à base de foie,…

L’objectif de cette fiche est de savoir reconnaître et évaluer les potentialités allergisantes d’une substance chimique La sensibilisation à une substance…

Les laboratoires BASF Care Creations et CTIBiotech annoncent le développement de la première peau humaine reconstruite bio-imprimée en 3D et contenant des…

D'après une récente étude italienne, les cellules des cardiologues interventionnels, et plus généralement celles des spécialistes travaillant avec les ray…

Construction dédiée à la réalité virtuelle interactive, le Tumulte était exposé pour la première fois hors d'Angoulême, au salon Virtuality de Paris.

Vous l’avez sans doute croisé pendant vos vacances d’été à la plage. Il creuse des petits trous dans le sable. Ce polychète (il possède plusieurs soies) e…

En 2017, les biotechs/medtechs françaises ont recueilli 943 millions d’euros principalement grâce au secteur des biotechnologies qui profite d'un cercle v…

Sur les six premiers mois de 2017, les biotechs/medtechs françaises ont recueilli 492 millions d'euros. Un bilan grandement soutenu par le secteur des bio…

Quoi de neuf dans le domaine de l'innovation ce mois-ci ? Des miroirs multifonctions ; une avancée pour la robotique molle ; l'association microscope-puce…

Le suicide d’un des co-auteurs de l’étude sur ces nouvelles cellules pluripotentes jette encore plus le trouble sur la véracité des travaux parus dans la…

Plus forts grâce aux exosquelettes, plus intelligents grâce à la neurostimulation. Vivants plus longtemps grâce aux neurosciences, aux nanotechnologies et…

Avalun développe un microscope miniature portatif et connecté conçu à partir de la technologie d'imagerie sans lentille. Courant mai 2020, son outil va êt…

Pour pallier les faiblesses des mots de passe et de l’identification par empreintes digitales, une équipe de chercheurs suisses a conçu une montre qui rec…

L'intérêt pour les polyphénols n'a cessé de grandir au cours de ces dernières années, en particulier parce qu'ils sont d'excellents anti-oxydants. Explica…