- Article de bases documentaires
|- 10 déc. 2001
|- Réf : F4300
. Ceux-ci sont essentiellement d’origine végétale (guar, caroube, carraghénanes, alginates, amidon, cellulose, gomme arabique... + ) dans certaines appli-cations pharmaceutiques. La gomme xanthane dopera le guar, moins cher, et permettra l’obtention... La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide synthétisé par une bactérie « Xanthomonas... . Bien que son prix soit relativement élevé, la gomme xanthane trouve des applications industrielles...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 févr. 2009
|- Réf : F4350
beaucoup plus linéaire. À 1 % de concentration dans l'eau, des hydrocolloïdes comme les gommes de guar, xanthane... La gomme d'acacia (gomme arabique) est un exsudat naturel végétal d'arbres de la famille... , à propriétés texturantes, émulsifiantes et filmogènes, la gomme d'acacia est largement employée comme additif... alimentaire. Le marché des aliments fonctionnels a développé l'emploi de gomme d'acacia comme ingrédient...
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- Article de bases documentaires
|- 10 déc. 2000
|- Réf : J6670
’origine végétale (guar, caroube, carraghénanes, alginates, amidon, cellulose, gomme arabique, pectines... . La gomme xanthane dopera le guar, moins cher, et permettra l’obtention de gel avec la caroube. Le tableau... La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide synthétisé par une bactérie « Xanthomonas... . Bien que son prix soit relativement élevé, la gomme xanthane trouve des applications industrielles...
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