Gomme xanthane

La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide synthétisé par une bactérie « Xanthomonas campestris ». Ce polymère est commercialisé essentiellement sous f…

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Des centaines d’espèces botaniques d’acacia existent dans le monde, mais seulement deux bénéficient du statut alimentaire de gomme d’acacia. Cette gomme a…

Les contraintes technologiques et environnementales, ainsi que les demandes des utilisateurs, ont amené les industriels à utiliser de plus en plus les pol…

L’usage des polymères en agroalimentaire offre au formulateur de produits de multiples possibilités de texture. En effet, la diversité des ingrédients et…

La microencapsulation regroupe différentes techniques permettant d’isoler un composé bioactif du milieu qui l’environne. Les bactéries probiotiques, pour…

Outre la datte, le palmier-dattier offre une large gamme de sous-produits agricoles, qui va de l’artisanat de vannerie au bois de construction en passant…

Cet article propose un large tour d’horizon afin d’appréhender les principaux ingrédients et additifs rencontrés dans les desserts glacés. Tout d'abord, u…

De par leurs différentes propriétés, les exopolysaccharides bactériens (EPS) peuvent prétendre à des applications dans de nombreux secteurs industriels. M…

Pour la première fois de son histoire, une large partie de la population mondiale « ne court plus après les calories ». L'opulence alimentaire a une consé…

Cet article détaille les propriétés fonctionnelles des principales substances utilisées en transformation charcutière. Au-delà des matières carnées qui fo…

Cet article traite des ingrédients de base retrouvés dans les shampooings. Les shampooings, généralement des solutions moussantes destinées à nettoyer les…

Améliorer l'efficacité et réduire les coûts de production des vaccins contre la grippe grâce aux nanomatériaux. Possible ? Oui. Des chercheurs du CSIC en…

Quelle innovation biotechnologique ne doit-on pas rater ce mois-ci ? Un dôme durable conçu à partir d'une pâte de mycélium...

La biodiversité marine est naturellement source de diversité de structures chimiques. Les polysaccharides bactériens d'origine marine sont probablement so…

Commencé en pleine crise du Covid-19, le consortium BlackCycle, porté par une dizaine d’industriels, développe un procédé de recyclage des pneus. La techn…

La passionnante saga des caoutchoucs synthétiques a commencé il y a 100 ans par une idée et un brevet et elle est loin d’être terminée.

L'analyse d'un "chewing-gum", vieux de plus de 5.000 ans, révèle non seulement les origines de sa mâchouilleuse mais aussi la couleur de ses yeux, les ger…

Aéronautique, automobile, médical, alimentaire... Aucun secteur n'est épargné par le développement de l'impression 3D. Celle-ci convient à différentes app…

Dans le cadre de la transition énergétique, les nouvelles technologies d'énergies renouvelables vont devoir combler les lacunes des ENR historiques, en ét…

Quelle innovation biotechnologique ne doit-on pas rater en juillet ? EleBot, le robot éléphant conçu grâce à une méthode d'impression 3D prometteuse pour…

Le film « Une merveilleuse histoire du temps » de James Marsh, sorti en France en janvier 2015, vient de remporter l’Oscar du meilleur acteur, récompensan…

Un projet de recherche vient de démarrer pour évaluer les conséquences de l'ajout de biocarburants dans les carburants conventionnels vis-à-vis de la stab…