# Gommes

La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide synthétisé par une bactérie « Xanthomonas... . Bien que son prix soit relativement élevé, la gomme xanthane trouve des applications industrielles... /an, connaît une croissance soutenue de plus [...]

Cette fiche procédé concerne un monde dans lequel le sucre est roi et omniprésent. Actuellement, 6,8 kg de confiseries sont consommées par seconde en France, et le tonnage annuel dépasse légèrement les 200 000 tonnes. La contrepartie du succès de ces sucreries a un prix, [...]

La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide synthétisé par une bactérie «  Xanthomonas... . Bien que son prix soit relativement élevé, la gomme xanthane trouve des applications industrielles... /an connaît une croissance soutenue de plus [...]