Haute valeur environnementale : définition

Mention valorisante prévue par le Code rural (au même titre que « produit de montagne » ou « production à la ferme ») et soumise à une réglementation nationale. Elle garantit que les pratiques agricoles utilisées sur l'ensemble de l'exploitation préservent l'écosystème naturel et réduisent au minimum la pression sur l'environnement. La certification HVE s'appuie sur des indicateurs mesurant la performance environnementale selon quatre axes : la préservation de la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et la gestion de l'irrigation.