- Article de bases documentaires
|- 10 mai 2013
|- Réf : CHV4015
de boissons énergisantes ou pour des applications cosmétiques SUN (Q.-L.) et al - * . Houblon... de la bière (extraction de principes amérisants) Depuis des siècles le houblon est ajouté comme conservateur... à la bière. De nos jours, du fait des conditions stériles de production de la bière, le houblon sert... toujours croissante. Une des méthodes pour améliorer la saveur de la bière est d'augmenter l'intensité du houblon...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 sept. 2010
|- Réf : F6205
par la quantité d'alcool et les acides extraits du houblon pendant l'ébullition. La teneur en sucres... . Plusieurs pratiques sont réalisées par les professionnels, comme l'association de types de houblons différents afin d... 'obtenir des profils spécifiques. Une tendance consiste également à réaliser des houblonnages à froid. Les houblons... le malt, le houblon et la levure. Ce chapitre résume les aspects qualitatifs des matières premières...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 sept. 1999
|- Réf : F6210
de céréales germées, additionné de houblon, est le fruit d’un long processus faisant appel... est une boisson provenant de la fermentation d’un extrait aqueux de céréales germées et additionnée de houblon... ]. Les matières premières Ce sont principalement l’orge, le houblon et l’eau. Le maltage Cette opération... » ; l’extraction et l’isomérisation des résines amères du houblon : le houblon est ajouté au brassin à raison de 1...
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