Glossaire

Insaturation : définition et propriétés

  1. En chimie organique, composés dont le nombre total d'atomes est inférieur à celui que l'on peut déduire de la valence maximale de chacun des atomes constitutifs pris individuellement (acides gras insaturés, comme l'acide α-linoléique).
  2. En physicochimie, au sein d'une solution, quantité de soluté inférieure à la solubilité qui correspond à l'état de saturation.
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