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La gélatine résulte d’une extraction à partir de collagène, majoritairement d’origine porcine et bovine, réalisée grâce à des process complexes. Cet article a pour objectif de passer en revue les différentes opérations unitaires mises en œuvre. Ensuite, il se propose de [...]
10 sept. 2025
Cet article, après une introduction du contexte de la production du sucre (saccharose) et quelques notions de chimie, décrit les étapes de traitement de la betterave à sucre, de sa réception à la sucrerie jusqu’à la production du jus épuré, dit jus avant évaporation. Les [...]
10 mai 2026
Cet article se propose d’étudier de manière détaillée et actualisée la technologie de fabrication des desserts glacés.Tous les moyens employés pour fabriquer ces produits sont évoqués, les différentes opérations unitaires sont abordées, depuis la préparation des mixes, [...]
10 juin 2021
Comme tous les secteurs industriels, le monde du soudage évolue et se prépare à l’arrivée de l’industrie 4.0. Ces nouvelles pratiques semblent être un atout...
L’installation de moyens de production d’électricité à base de ressources renouvelables variables commence à augmenter les besoins de flexibilité. Le stockage...
La rédaction vous propose un rapide tour d'horizon sur les informations qui feront l'actualité industrielle dans les jours et les semaines à venir.
Spécialiste de l’électrolyse haute température à oxyde solide, Genvia construit un démonstrateur sur un site d’ArcelorMittal. Sa réussite doit permettre le passage...
Le groupe toulousain Sogeclair franchit une nouvelle étape en matière de fabrication additive métallique, visant à porter cette technologie du stade encore expérimental...
Le site hydroélectrique de Grand’Maison est une station de transfert d’énergie par pompage. Depuis l’an dernier, EDF y réalise des opérations simultanées de...
Le démantèlement d’un vieux parc éolien pour installer de nouvelles machines plus performantes est encore une opération rare en France. Un repowering de ce genre...
Le plan de transition sectoriel de l’Ademe sur l’industrie cimentière montre que le développement des solutions de décarbonation déjà connues ne suffit pas....
